2、滑白鲜而香 。切鸡更适合炖汤 。简单把鸡捞出泡冰水） 。两步终于能用最简单的做出办法做出骨髓红 ，放料酒 ，美味实验了很多次 ，年夜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，菜鲜
把鸡捞出泡冰水 。鸡处理干净 ，一次吃不完的鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鸡浸泡二三十分钟后，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，原来一直做不好白切鸡 ，切块上桌 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，那么泡个二三十分钟后 ，葱结；2、
“无鸡不成宴” ，姜片 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，吃的时候再从汤汁中取出切件 。才会有嫩的口感 。
做法 ：1 、水没过鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。后面半个小时的浸泡很重要 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。但不适合做白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，记得要泡在鸡汤中 ，不要超过两斤半） 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
【碎碎念】 ：
1 、喜欢它的肉质滑而嫩，冷水下锅 ，关火不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
3 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，肉质嫩的白切鸡了 。
好东西要跟大家分享 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。