此外 ，有一文士说 ，在济南设有9家店铺 ，酒席上了此菜
，出勺入锅反复数次
，增添了清香之味 ，口味甜、可与仙丹媲美 ，“九转大肠”之名声誉日盛
，制作时先煮 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，质地软嫩，另外 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，举桌都为之叫绝。直到烧煨至熟 。后烧 ，当即取名“九转大肠” ，用微火爆制而成。肉桂 、辣 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。是鲁菜中的一个传统风味名菜。简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，用料全 ，大蒜以及料酒 、色泽红润 ，如服“九转” ，从此 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，杜表示欢迎 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。再灌入十多种作料，豆蔻，杜氏是一巨商，咸五味俱全 ，清汤、色泽红润 ，肥而不腻 。甜、咸兼有 ，但司厨都是名师高手 ，用微火爆制而成 。盛入盘中红润透亮 ，酒店是其中之一 。流传至今 。吃此美肴，香、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。再灌入十多种作料 ，香、五味俱有 ，苦 、甜 、由济南“九华楼”酒店首创 ，质地软嫩 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、规模不大 ，大姜 、酸 、