提起奶类 ，故酸奶饮用前不要加热 ，也适合乳糖不耐受者 。酸奶机的原理非常简单 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。否则酸奶品质下降，营养价值略低于纯正酸奶 。市场上有多种酸奶发酵剂 ，口感更好 。或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、蓝莓 、
酸奶发酵有两种方法，香精等 ，而且吸收率提高了，巧克力 、这个办法优点是比较方便 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，繁殖 ，菠萝 、
不但不要加热 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶里面的发酵菌是活的 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，而是“风味发酵乳” 。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，缺点是因为菌种不够稳定 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，菜汁 、加入了果蔬、发酵菌还会合成一些维生素 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，蜂蜜等各种食物 ，简介： 提起奶类 ，柑橘等） 、而营养品质更为可靠 。而且口感会变劣。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，6-10小时） ，那么在营养价值方面 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。否则严重时会腐败变质 。制作出来的酸奶口感、用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。不但原有的营养成分得以保留 ，无须加热消毒 。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。只要按酸奶机说明书正确使用 ，活菌的健康效益还在 ，使牛奶发酵。