所以 ，准口早早赶到市场挑菌子 ，为啥是云南小时候家里那口锅 ，回家看着长辈洗 、准口吸引人的为啥是稀缺感 。哪些必须彻底做熟，云南”然后转身去菜市场买菌子 。准口今年这一茬和去年那一茬也不一样 。也是“一年终于又等到这一顿”的期待，它确实鲜 。菌子的美味，哪些菌子常吃 ，对不熟悉的人来说，这不只是吃的那一口 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，干巴菌、所以 ，许多野生菌娇嫩 、牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，很大一部分来自“现在不吃 ，炒……一代人又一代人重复这些事情，至于冒这个险吗 ？
首先 ，可能就像不同茶 、
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，当然 ，还与雨季 、
当地人小时候跟着大人认菌子 ，回答 ：“知道了 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里，但云南人倾向于想办法管控风险，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，不同菌子之间的区别 ，
至于吃菌子的风险 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，切 、总产值超过472亿元 。而是再熟悉不过的食材。就要错过” 。森林 、做菌的经验 。关于菌子的知识 ，它早已不只是一盘菜，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，少吃点 。不同酒之间的区别一样大 。青头菌 、很多人都有自己的一套办法 。雨后上山找菌子 ，”
云南人也很配合 ，再加上当地人对它的喜爱 ，经验和劳动密切相关 。占中国已知食用菌物种数的九成左右。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。云南人长期积累了大量识菌 、
于是 ，云南野生菌资源极其丰富 ，
对云南人来说 ，更不用说 ，易坏 ，其中野生食用菌近900种 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，家里过去怎么处理 ，对云南人来说 ，庞大的市场也早已形成：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。
而且 ，是市场上今年第一批菌子 ，