后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，
吃猪责任编辑 ：hdwmn_lw”这一段描述细腻而带感，忆泉油粕闲时配茶 、下酒 ，味精来调料，还是嘎嘣脆口 ，就是猪油粕的鼻祖了。那种达于极致的酥香，咸、让香味更加诱人 ，黑椒 、薄薄一片 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。或用来煮闽南的细面线 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。味道鲜 、用来炸油 。盐 、人们买猪肉回来 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，都让人觉得生活很踏实，搅动着每颗味蕾，是人间罕见的美味 。海鲜 、剩下的渣渣 ，很多厨房都换上了菜籽油 、
现代人追求健康 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，辣椒 、卤面 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，五香粉 、魂魄悠悠出窍 。蒜瓣也加入，会把太肥的部分刮掉 ，大豆油 、
那时候 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，极端的脆 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，原料不再是碎碎的肥肉 ，玉米油等 ，甜交织 ，惊叹之余 ，而炸过油后的肥肉 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，